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Em 1605, os monges da Chartreuse receberam um manuscrito contendo a fórmula de um "elixir" do Marechal de Estrées. A partir de 1764, a Chartreuse Verde é elaborada no mosteiro da Grande-Chartreuse, depois, a partir de 1838, a Charterhouse. Os monges instalaram-se em Tarragona, em Espanha, em 1903, após a sua expulsão de França. Os Padres Chartreux regressaram a França para destilar em Marselha, em 1921, e em Voiron, em 1935. A Destilaria de Voiron é agora o único local de produção de licores. Para fazer os famosos licores, os monges utilizavam 130 plantas que maceravam em álcool antes de serem destilados em alambiques para produzir álcool. Mel destilado, xarope de açúcar e decocções de plantas são então adicionados aos diferentes alcoolatos que serão misturados antes de envelhecerem em canos de carvalho.
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