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Os irlandeses podem ter sido os primeiros destiladores nas Ilhas Britânicas e, durante um breve período no século XIX, o whisky irlandês reinou supremo sobre o seu rival escocês. A esta explosão seguiu-se o busto - e a quase extinção - mas hoje os bons tempos estão de volta, com destilarias a aparecerem por toda a Ilha Esmeralda.
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