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A região de Calchaqui é mais freqüentemente referida como a região de Cafayate, uma pequena cidade no Vale do Calchaqui, ao sul da região de Salta. O termo Vale do Calchaqui pode ser enganoso: esta região na verdade se refere a um conjunto de vales ao redor de Cafayate, na borda das montanhas andinas, que oferece paisagens contrastantes espetaculares.
A alta altitude define o terroir, com o calor da latitude temperada pela elevação e intensidade dos raios solares dando às uvas uma pele mais espessa. A diferença térmica entre o dia e a noite prolonga o período de maturação da uva e permite que o vinho seja equilibrado. Os solos secos, alternando entre as áreas arenosas de marga e cascalho, são ideais para a viticultura.
A região de Calchaqui é famosa por seus vinhos brancos frescos com aromas florais e sabores profundos, baseados na casta Torrontés riojana.
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