Cafayate

Muitos vinhedos se aproveitam dos microclimas para produzir vinhos excepcionais. Quando estes climas são combinados com belas paisagens como em Cafayate, torna a experiência ainda mais única.

Cafayate está localizada no norte da Argentina, a uma altitude de quase 1700 metros. Isto faz com que a paisagem seja bastante única, com vinhedos situados no meio de altas montanhas. Apesar de o clima ser desértico, as temperaturas não são extremamente quentes, variando entre 10°C e 21°C durante todo o ano. Estas variações diárias de temperatura permitem tanto dar aromas muito desenvolvidos graças ao calor dos dias, como também peles de uva mais grossas dando vinhos bastante encorpados graças ao frio das noites.

Este microclima que Cafayate possui torna possível explorar da melhor maneira possível a variedade de uva branca de Torrontés. De fato, ela pode resistir aos efeitos nocivos da forte exposição ao sol e a altitude permite que seja bem cultivada. Considerada por alguns como uma variedade de uva específica do terroir argentino, a Torrontés ainda é objeto de debate, já que outros a consideram como uma derivada do moscatel espanhol. Seu sabor muito frutado e seus aromas muito expressivos nem sempre foram unanimemente aceitos. Há alguns anos, esta variedade de uva tinha uma imagem de baixa qualidade. Mas foram feitos investimentos em sua vinificação e o Torrontés é hoje reconhecido em toda a Argentina.