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A cultura da vinha na ilha do Pico começou no final do século XV, quando a ilha foi povoada. O terreno que engloba a paisagem vinhateira da Ilha do Pico, mistura de rocha lávica e práticas culturais ancestrais, foi declarado Património Mundial pela UNESCO em 2004. Os locais denominados Lajido da Criação Velha e Lajido de Santa Luzia são os melhores exemplos desta arte de o corte do terreno em parcelas, reconhecido por esta distinção. Estas vinhas plantadas em solo lávico são emolduradas por muros de pedra seca, formando pequenos recintos chamados "currais" que as protegem do vento marítimo, deixando entrar o sol necessário à sua maturação.
Nas caves do Pico, as paredes de pedra vulcânica entrelaçam-se com o mar e a vegetação. Continuando ao longo do tempo a produzir vinhos de excepcional qualidade, recentemente a Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico lançou novos vinhos, entre os quais o "Lajido", o legítimo herdeiro da antiga casta "verdelho", e notáveis vinhos brancos de mesa.