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Os terroirs que compõem as regiões vinícolas variam de lugar para lugar, mas uma palavra sempre vem à mente quando se descreve os vinhos austríacos: frescor. Neste país de clima continental, os microclimas variam de acordo com a localização geográfica de cada região. A diversidade de solos, corpos de água, como os tributários e o lago Neusiedlersee, assim como a altitude e a orientação dos vinhedos desempenham um papel importante, sem mencionar as castas de uva.
Dos 46.500 hectares de vinhedos, 22 variedades de uva branca são permitidas para produção. Mas o veltliner grüner continua sendo o mais importante do país, com 31% das videiras plantadas. Notas de flores brancas e pedra molhada acrescentam ao registro destes aromas. As parcelas maiores permitem aos produtores fazer vinhos que melhoram com o passar dos anos. As outras nuances presentes entre os Sauvignon Blancs, dependendo da exposição das videiras e do tipo de solo, que varia entre xisto, cascalho, calcário e marga, são impressionantes. A delicadeza e a precisão dos aromas dos vinhos brancos são inegáveis.
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