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O Crémant de Loire está sujeito a especificações rigorosas: vindima manual para selecionar os melhores cachos de uvas, em caixas a céu aberto para conservar a fruta, envelhecimento mínimo de 12 meses em ripas, prensagem limitada, método tradicional respeitado ...
Sua área de denominação é vasta, pois se estende por grande parte do Vale do Loire (regiões de denominação Anjou, Touraine e especialmente Saumur).
Em monovariedade ou em lotes, as castas são brancas (chenin, chardonnay) ou pretas (cabernet sauvignon, cabernet franc, pineau d'Aunis...). No entanto, em Saumur, é o chenin que é mais usado, às vezes misturado com Cabernet. Este último é usado principalmente na elaboração do Crémant rosé. Classificado na categoria de espumantes brancos ou rosés, pode ser apreciado ainda jovem.
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