Prosecco

Com aproximadamente 25.000 hectares de vinhedos, a área de produção de Prosecco perto de Veneza, no norte da Itália, produz grandes volumes deste espumante. Impulsionado pela moda do Spritz em todo o mundo - um aperitivo à base de Apérol e Prosecco - o consumo deste vinho tornou-se mais difundido nos últimos anos. Mais barato que alguns néctares de bolhas, desconectado do universo codificado do vinho, o Prosecco floresceu em restaurantes e lojas de vinhos...

Muito mais que um simples ingrediente do Spritz, o Prosecco surpreende pela pluralidade de suas facetas. Muito espumante, o Prosecco spumante é consumido como aperitivo. Quando refrigerado, dá um impulso ao seu paladar. Mais delicado e complexo, o Prosecco frizzante é espumante. Mais tradicional, está ligada à arte italiana de viver. A garrafa que o contém é frequentemente fechada com uma cápsula ou rolha. Seu vestido pode ser levemente perturbado e será bebido fresco.

Perto de Veneza, a província de Treviso abriga terroirs classificados como DOCG (denominazione d'origine controllata e garantita): os de Conegliano, Valdobbiadene e Asolo são os mais renomados. A menção deles aparece no rótulo da garrafa!