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Esta imensa vinha estende-se ao longo da costa mediterrânica desde Leucate até Nîmes e à Camargue, cobrindo depois os contrafortes do Cévennes, às portas de Carcassonne. Abrange três departamentos: Aude, Gard e Hérault.
Oferece uma diversidade de paisagens e um mosaico de terroirs entre o mar e a montanha, sob a influência do clima mediterrânico, na origem de uma vasta gama de vinhos tintos. Os vinhos, que após terem sido há muito assimilados à viticultura de massas, têm sido objecto de renovação constante durante quase trinta anos.
As castas dos vinhos tintos são principalmente Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre e Cinsault.
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