A AOC Côtes-de-Provence cobre mais de 19.330 hectares, em três departamentos: o Var, as Bouches du Rhône e um enclave dos Alpes Marítimos. Este terroir representa três quartos da produção de vinhos da Provença, com uma multiplicidade de castas, cada uma com uma personalidade geológica e climática distinta.
De um ponto de vista climático, a vinha aproveita ao máximo o sol excepcional e os verões quentes acompanhados pelo vento Mistral. Estes vinhos tintos são elaborados a partir das castas tradicionais da Provença (grenache, syrah, cinsault, clairette, semillon...).
Os terroirs da zona de denominação Côtes-de-Provence, dependendo da sua localização, favorecem a frescura dos vinhos e a sua capacidade de envelhecimento.
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