O vinhedo de Ardèchois tem mais de 2000 anos de história. Perto dos vinhedos ensolarados das colinas do Ardèche, é feito este Vin de Pays com um temperamento floral e frutado cujos solos mais leves dão às uvas uma verdadeira doçura na boca. Arejadas pelo Mistral Mediterrâneo, e pela proximidade das Gargantas Ardèche, as vinhas beneficiam de condições favoráveis para uma maturação tânica dos vinhos e uma certa originalidade com a diversidade das castas.
Os vinhos tintos são maleáveis, sendo o merlot a principal casta de uva. O nariz exala um aroma a alcaçuz que lembra a garripa. O Chatus, uma antiga casta local, também traz uma originalidade tânica.
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