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A AOC de Irouléguy cobre uma superfície de 220 hectares agrupados principalmente na província histórica da Baixa Navarra, no coração das vinhas muito antigas do País Basco, cujo terroir paradoxalmente é o padrão e único sobrevivente.
A vinha, localizada nas encostas dos Pirenéus ocidentais, tem uma forma de taça que lhe permite beneficiar de um topoclima local característico.
Ventos carregados de vapor de água vindos do oceano a oeste confrontam-se com os maciços que rodeiam a região de Irouleguy e esvaziam-se a si próprios da sua humidade.
Os socalcos de vinha situados na bacia só recuperam ventos quentes e secos, mais favoráveis ao bom desenvolvimento das vinhas e à qualidade das uvas, é o efeito foen. Os solos são constituídos por vários substratos que também conferem ao terroir um carácter qualitativo: calcário e aluvião que são bem adaptados às castas tardias utilizadas na região.
Na sua maioria tannat, bem como cabernet franc ou cabernet sauvignon para vinhos tintos. Os tintos dominam, com produções de vinhos carnudo e picante, por vezes bastante tânico, com uma bela cor púrpura. Caracterizam-se por aromas de fruta preta e violeta.
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