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Dolcetto é uma casta tinta do Piemonte cujo território se estende nas colinas de Langhe, particularmente em Dogliani, no sul da região de Barolo. Os vinhos Dolcetto têm geralmente um manto com notas facilmente identificáveis de frutos pretos (mirtilos, amoras, groselhas negras).
O sabor é sempre relativamente doce, frutado, com pouca acidez e taninos civilizados. Os melhores vinhos que são também os mais concentrados provêm principalmente da zona em redor de Alba. Podem ser conservados sem problemas durante cerca de três anos, mas não melhoram com a idade.
O nome dolcetto refere-se ao teor relativamente moderado de acidez dos vinhos, e não à sua doçura, uma vez que não são vinhos doces de forma alguma. Dolcetto é autorizado em nada menos que 15 denominações e desempenha o papel principal em 11 destas denominações.
A casta é fácil e atinge a maturidade até quatro semanas antes da barbera e do nebbiolo. É por isso que é cultivada em muitos lugares do Piemonte, e mesmo tão longe como a Ligúria, como um clone local, o ormeasco.