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Ao contrário do vinho tinto borgonha, o vinho branco borgonha é relativamente fácil de entender, e há muitos vinhos deliciosos a preços razoáveis porque pode ser feito com sucesso a partir de rendimentos muito mais altos do que o pinot noir.
É feito a partir da uva Chardonnay que não tem um aroma ou sabor particularmente distinto, mas um paladar bastante amplo. Em vez disso, ela reflete bem sobre onde é cultivada e como é feita.
Os vinhedos mais frescos do norte do Chablis produzem um vinho firme e sólido, mais mineral que frutado, com uma acidez refrescante.
A região mais ao sul, o Mâconnais, é mais quente e os vinhos brancos da Borgonha são mais ricos, mais arredondados, às vezes até amanteigados. Há mais álcool e menos acidez. Os vinhos simples Mâcon são feitos de alto rendimento e, portanto, são mais baratos. St Véran, Viré-Clessé e Pouilly-Fuissé são denominações de qualidade superior.
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