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A Andaluzia tem uma tradição milenar de cultivo da vinha e a elaboração de vinhos de grande prestígio e renome em todo o mundo. A topografia, a geologia e o clima dos solos andaluzes são excelentes para o cultivo da vinha. O clima mediterrânico e os diferentes microclimas, as temperaturas médias muito amenas, as geadas e o granizo muito raros, as muitas horas de sol durante o ano, um forte contraste de altitudes e o sistema de cultivo, são a origem de vinhos de alta qualidade, que são simultaneamente muito variados e muito característicos.
Esta tendência para a produção de prestígio tem continuado até aos nossos dias. Mais de 70% das vinhas andaluzas têm uma das seis denominações de origem controlada estabelecida e protegida pelas respectivas Denominações de Origem Controlada Conselhos. Para além destas denominações, existem 16 indicações geográficas (vins de pays), bem como outros vinhos históricos sem denominação mas que gozam de grande popularidade, tais como Tintilla de Rota, Pajarete e Muscat de Chipiona, mosto de Aljarafe, etc.