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As vastas vinhas de Castilla-La Mancha ocupam o planalto ibérico central, a sul de Madrid, a capital. É o maior vinhedo do mundo e o maior pulmão de vinificação do país, fornecendo mais de metade da produção nacional.
A par da produção em massa, são agora produzidos poderosos vinhos tintos em denominações ainda pouco conhecidas como Valdepeñas, Méntrida, Vinos de Madrid ou Manchuela, a partir de castas bem adaptadas aos verões quentes da região. Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Grenache, Mourvèdre, Bobal ou Syrah estão na origem dos melhores vinhos tintos de Castilla-La Mancha, que são frequentemente generosos, quentes e de boa relação qualidade/preço.
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