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O Grand Cru AOC Banyuls é produzido no mesmo terroir que o AOC Banyuls, que abrange as comunas de Banyuls, Collioure, Port-Vendres e Cerbère, e tem uma superfície de 1.150 hectares para uma produção total de aproximadamente 25.700 hectolitros de vinho por ano.
O AOC Banyuls Grand Cru é um vinho doce natural que se diferencia dos Banyuls tradicionais por sua proporção de Grenache.
O teor de açúcar das uvas na colheita também é levado em consideração na atribuição do AOC Banyuls Grand Cru, para garantir a máxima restituição dos aromas naturais da fruta. O Banyuls Grand Cru tem um longo tempo de envelhecimento, que pode ultrapassar 20 anos.
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