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O rum é uma aguardente, feita de cana-de-açúcar ou de subprodutos da indústria açucareira. Originário do continente americano, este álcool é produzido por fermentação e depois por destilação. A sua percentagem de álcool pode variar consideravelmente, mas deve ser de pelo menos 37,5%. Às vezes translúcido, às vezes âmbar, às vezes castanho, esta aguardente é a base de muitos cocktails.
Existem duas categorias principais de runs: Os runs agrícolas que são feitos a partir do sumo da cana de açúcar e produzidos principalmente nas regiões de influência francesa, e os runs tradicionais que são feitos de melaço, um xarope espesso resultante da refinação do açúcar, e produzidos principalmente nas regiões de influência inglesa ou espanhola.
Além disso, distingue-se o rum branco, rum âmbar, rum velho. De facto, o rum branco é um rum jovem que pode ser bebido seco ou em cocktail. O rum âmbar é envelhecido entre 1 e 1,5 anos em barris de carvalho, o que lhe confere a sua cor. E o rum velho é envelhecido durante pelo menos 3 anos em um ou mais barris.
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