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É necessário saber que o Rancio Sec quase desapareceu das nossas caves e está agora de novo a favor na Catalunha. Resultante da tradição directa, este vinho é mais uma reivindicação de identidade do que um "produto" do vinho!
Meia dúzia de viticultores ainda produzem Rancio Sec. Estão agrupados numa Associação de Viticultores Rancio Sec. Os Rancios têm duas características essenciais:
⁃ São vinhos secos, o que significa que foram submetidos a fermentação completa e todo o seu açúcar foi transformado em álcool.
- São envelhecidos em ambiente oxidativo . ao ar livre e em barris por encher).
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