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O Côtes-de-Millau é um vinho francês com a denominação de origem vin délimité de qualité supérieure (desde 1994) cujos vinhedos estão localizados em 17 comunas do Aveyron. As origens da vinha remontam ao período romano, depois continuará a alimentar o vinho de massa e a beber destinado aos peregrinos.
Hoje, apenas 18 produtores espalhados por 17 comunas do Millavois produzem este vinho frutado. A partir de 2012, os vinhos obterão a DOC, o que aumentará as vendas de exportação. Actualmente são vendidas 200.000 garrafas por ano.
As principais castas para vinhos tintos são Gamay Noir e Syrah. As castas complementares incluem Cabernet Sauvignon, Duras e Fer Servadou.
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