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Os vinhedos de Côtes-de-Saint-Mont estão espalhados por 46 comunas no sudeste do departamento de Gers. Tem seu nome e origem em uma abadia beneditina fundada no século XI no caminho de Santiago de Compostela.
Instaladas nas encostas do Piemonte dos Pirineus, as videiras ocupam os melhores locais. Submetidas a um clima oceânico úmido, elas se beneficiam de um verão quente e seco e do início do outono. A região de Saint-Mont favorece as castas autóctones para seus vinhos brancos, o gros manseng, que é sempre combinado com o arrufiac e o petit courbu.
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