A vinha Coteaux du Layon cobre cerca de 1.400 hectares com uma produção anual de cerca de 40.000 hectolitros. O terroir é composto de terraços típicos de xisto e arenito do porão armoricano, solos marrons e rasos de Anjou Noir. O clima é temperado oceânico e particularmente seco. As zonas delimitadas correspondem a situações de colinas bem expostas e ventiladas que favorecem a precocidade da vegetação e a obtenção sistemática de colheitas excessivamente maduras.
A denominação Coteaux du Layon produz vinhos doces e xaroposos, elaborados a partir da casta Chenin, com uma riqueza aromática que pode ser infinitamente variada.
É um vinho branco, suave ou doce e frutado, feito a partir do Chenin Blanc, conhecido como Chenin Blanc, que tem a particularidade de ser super maduro. Tem podido tomar seu lugar nas melhores mesas e sua presença na gastronomia de alta qualidade é amplamente merecida. Sua cor cintilante, dourada e esverdeada com a idade, é sedutora e até mesmo acobreada com a idade. Pode ser mantida por um período de cinco a vinte anos, ou até mais para as maiores garrafas e colheitas.