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O AOC Quarts-de-Chaume vem do AOC Coteaux-du-Layon. É uma denominação comunal produzida a partir da variedade de uva Chenin em uma pequena parte da comuna de Rochefort-sur-Loire, na margem direita do Layon.
Esta vinha beneficia assim dos solos Anjou Noir da área de denominação Coteaux-du-Layon, e um mesoclima que favorece o estabelecimento da podridão nobre. Colhidos de acordo com os costumes locais, estes vinhos brancos doces excepcionais são produzidos apenas em quantidades muito pequenas, cerca de 800 hectolitros.
O manto é pálido e depois evolui para ouro velho. No nariz são poderosos e complexos, e na boca, opulentos, com uma suavidade notável. Uma estrutura perfeitamente equilibrada, entre suavidade e vivacidade, torna estes vinhos muito bons para guardar.
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