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Aninhada entre Mosela e Meuse, no coração da Lorena, a denominação Côtes de Toul tem uma história de dois mil anos. Em pleno renascimento há cerca de quarenta anos, seus vinhos estão aos poucos recuperando suas letras de nobreza e são encontrados em muitos países do mundo. São cerca de 125 hectares em produção e 25 operadores (viticultores, enólogos e comerciantes).
A AOC Côtes de Toul produz vinhos brancos da casta Auxerrois. Atrevidos e opulentos, eles compartilham seu frescor e elegância devido aos solos argilo-calcários da denominação.
A Pinot Auxerrois é uma variedade de uva local, uma seleção aromática da Pinot Blanc, desenvolvida na Lorena para os solos e clima da Lorena. O objetivo era ter uma variedade de uva aromática e frutada, adequada à champagnização e resistente à filoxera.