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A denominação AOC Bellet abrange cerca de 650 hectares, dos quais cerca de 50 hectares são cultivados. A vinha está inteiramente localizada no território da comuna de Nice e conta hoje com cerca de quinze quintas familiares. Entre as famosas safras da denominação Bellet, podemos citar o Château de Bellet, o Château de Crémat, o Domaine Saint Jean ou o Clos Saint Vincent.
As vinhas de Bellet estão enraizadas em canteiros estreitos chamados "Restanques" constituídos por seixos rolados misturados com areia muito clara com alguns veios de argila. As condições climáticas particulares favorecem um processo de maturação lento, essencial para a frescura e elegância dos vinhos brancos.
O decreto da denominação do vinho Bellet, autoriza um certo número de castas. Para os vinhos brancos, os viticultores utilizam principalmente o Rolle, uma planta típica de Nice que representa mais de 80% da produção, sendo o Chardonnay utilizado para o resto. Os vinhos Bellet tintos e rosés são feitos com Folle Noire ou Braquet e, em menor grau, com Grenache e Cinsault. Em Bellet, a colheita é feita à mão, no final de setembro.
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