Clairette-Du-Languedoc

O AOC Clairette-du-Languedoc está localizado em terraços com vista para o rio Hérault e abrange apenas 100 hectares. Esta denominação produz cerca de 3.300 hectolitros por ano, exclusivamente em vinhos brancos, em solos compostos por seixos de quartzo, sílex e calcário aglomerado.

A vinha está localizada numa zona climática de tipo mediterrânico, onde as Cévennes trazem um pouco de frescura e humidade da montanha. Este AOC tem a particularidade de ser elaborado com uma única casta: clairette blanche. Para respeitar as exigências do solo e do clima, as vinhas são podadas em taças ou palissées, num pequeno número de cabeças, sendo a maior parte da vindima realizada manualmente.

Clairette-du-Languedoc é conhecida por seus aromas de frutas frescas, mel, flores brancas e baunilha. Este vinho pode ser vinificado como um vinho seco, suave, "rancio" ou, muito raramente, um vinho licoroso. Embora agora bastante marginal, é um vinho muito antigo, conhecido dos gallos romanos, que foi mencionado nos arquivos da história do Languedoc-Roussillon. Também foi intensamente exportado durante a Idade Média e o Renascimento, sob o nome de Picardan.