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O AOC Costières-de-Nîmes está localizado ao sul de Nîmes, entre Beaucaire e Saint-Gilles. Os Costières formam um terraço alto com vista para a planície do Ródano, ao norte da Camargue. Este território é a ligação entre as vinhas do Ródano e as do Languedoc. Esta denominação tem uma superfície de 10.000 hectares, dos quais 4.350 estão em produção com mais de 200.000 hectolitros por ano.
O clima é marcado por verões muito ensolarados, secos mas pontuados por chuvas irregulares. É, portanto, do tipo mediterrâneo, mas está sob uma influência marítima real. O solo é composto de seixos rolados. O vento Mistral acaba por acompanhar o desenvolvimento das vinhas sanitizando-as.
Para os vinhos brancos, as variedades de uvas utilizadas são numerosas: clairette, grenache branco, bourboulenc e ugni blanc, e também marsanne, roussanne, maccabeu e rolle. Os vinhos Costières-de-Nîmes são semelhantes aos vinhos da Côtes-du-Rhône e muitas vezes são frutados. Os vinhos brancos privilegiam aromas de frutas cítricas, frutas exóticas e frutas de polpa branca dependendo das misturas feitas com as diferentes castas.
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