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O vinho Cadillac é apenas um vinho branco doce. As melhores parcelas do primeiro Côtes de Bordeaux foram selecionadas e depois agrupadas sob esta denominação Cadillac.
Os vinhos doces Cadillac são vinhos com uma bela cor dourada. Com a idade, ele irá oferecer uma magnífica cor âmbar. Com o tempo ele se torna mais untuoso, com uma matéria mais derretida. Estes vinhos merecem ser esperados com o tempo, suas capacidades de envelhecimento variam de acordo com a qualidade da safra e o talento do enólogo. Eles podem ser mantidos por pelo menos 10 anos para pequenas vindimas e mais para anos excepcionais. É uma boa relação custo-benefício para um vinho doce de Bordeaux.
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