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Os coteaux-bourguignons regionais AOC são produzidos em todo o território da Grande Borgonha, que se estende desde os Auxerrois, na Yonne, até os Beaujolais inclusive, no território de 300 comunas. Ela substitui a Bourgogne-grand-ordinaire, que foi nomeada para distingui-la da prestigiosa cruz da Côte-d'Or - uma denominação tradicional que corria o risco de desaparecer por causa de seu nome, que hoje tem pouco valor. A denominação Coteaux-Bourguignons produz vinhos tintos, clairet e rosé, e vinhos brancos. Enquanto utiliza as castas clássicas da região, pinot noir e chardonnay, a gamay é freqüentemente a maioria e algumas castas locais em forte declínio são admitidas.
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