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A vinha de Languedoc-Roussillon estende-se por 4 departamentos: Aude, Gard, Hérault e Pyrénées-Orientales, numa superfície de 42.800 hectares e para uma produção de mais de 1.800.000 hectolitros por ano. Os primeiros a estabelecer vinhas na região foram os gregos no século V AC.
Languedoc-Roussillon situa-se numa zona climática mediterrânica caracterizada por Invernos amenos, Verões quentes e secos e baixa pluviosidade. Este clima notável é, portanto, ideal para o cultivo da vinha.
Em 1970, as castas nobres foram plantadas, o que deu um renascimento de popularidade aos vinhos do Languedoc-Roussillon. As castas utilizadas são portanto muito numerosas, sendo as principais Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Merlot, Mourvèdre, Syrah, Grenache Noir...
As denominações mais famosas são entre outras a Blanquette-de-Limoux (reconhecida como "o vinho mais antigo do mundo") ou o Muscat-de-Rivesaltes.
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