A vinha de Rivesaltes, cobre a maior parte do Roussillon vitícola (Pyrénées-Orientales) e invade a zona de Corbières (Aude).
Adaptadas ao clima quente e seco e aos verões ventosos, as castas Grenache, Muscat, Macabeu e Malvoisie produzem uvas naturalmente ricas.
Para o vinho tinto, o enólogo decide sobre a duração da maceração, o momento da mutação e a sua aplicação. Em função da sua duração e do processo utilizado, o processo de maturação determina estilos muito diferentes, que são indicados no rótulo pelas marcas de granada.
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