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A vinha dos vinhos de Pierrevert, em 450 hectares, experimenta verões quentes e muito ensolarados mas também fortes amplitudes térmicas devido à altitude, o que dá vinhos brancos e rosés frutados e aromáticos com baixa pluviosidade em geral.
As principais castas para estes vinhos: mistura de Syrah e Grenache noir, a que alguns produtores acrescentam Carignan, Mourvèdre ou Cinsault.
O vinho tinto Pierrevert, é geralmente poderoso e tânico, pode facilmente suportar alguns anos de envelhecimento.
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