vouette sorbee fidele brut nature r20

“A Maison Vouette e Sorbée está localizada no Aube em Buxieres-sur-Arce e pode ser perfeitamente resumida na figura de Bertrand Gautherot, um pequeno enólogo que produz as suas próprias pérolas em 15 hectares de vinhas, convertidas para cultivo biológico e biodinâmico em 1998. As suas vindimas são efectuadas apenas com vindima estritamente manual, sem recurso a tractores, com vinificação efectuada com fermentação maloláctica em barricas de carvalho. Utilizam-se apenas leveduras indígenas obtidas das próprias uvas, e espuma, repousando sobre as borras e. as operações realizadas estritamente à mão, a' la Volee'.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature é um champanhe biodinâmico produzido pela adega Vouette & Sorbée em Champagne, França.

“Sem produtos químicos, nada de sintético, apenas vida.” Esta é a premissa a partir da qual parte Bertrand Gautherot. É um dos produtores mais conhecidos da Côte des Bar e um grande defensor da agricultura biodinâmica em Champagne.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature é um champanhe Pinot Noir “blanc de noirs” monovarietal proveniente de três parcelas com solos calcários Kimmeridgianos cultivados de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica. As parcelas são certificadas Demeter desde 1998. Os mostos fermentam e estagiam em barrica durante aproximadamente 24 meses antes de serem engarrafados. O champanhe resultante não é filtrado nem clarificado, contém níveis muito baixos de enxofre e não ocorre dosagem, é de natureza bruta.

Vouette & Sorbée é o nome da parcela de onde provém este champanhe e onde Bertrand e Hélène Gautherot cultivam meticulosamente para fazer vinhos espumantes artesanais e naturais cheios de personalidade como este Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature."