vouette et sorbee fidele brut nature r18

A Maison Vouette e Sorbée está localizada no Aube em Buxieres-sur-Arce e pode ser perfeitamente resumida na figura de Bertrand Gautherot, um pequeno vigneron que produz suas próprias pérolas em 15 hectares de vinhedos, convertidas em cultivo orgânico e biodinâmico em 1998. Suas colheitas são realizadas somente com colheita estritamente manual, sem o uso de tratores, com vinificação realizada com fermentação maloláctica em barris de carvalho. Somente leveduras indígenas obtidas de suas próprias uvas são utilizadas, e espumar, descansar sobre as borras e remuage são operações realizadas estritamente à mão, a' la Volee'. Todos os Champagnes Bertrand's são muito elegantes, frescos e minerais, de grande equilíbrio e harmonia com uma preponderância de Pinot Noir.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature é um champanhe biodinâmico feito pela vinícola Vouette & Sorbée em Champagne, França. 

"Sem produtos químicos, nada sintético, apenas vida". Esta é a premissa da qual Bertrand Gautherot parte. Ele é um dos produtores mais conhecidos da Côte des Bar e um grande campeão da agricultura biodinâmica em Champagne.

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature é um champanhe Pinot Noir "blanc de noirs" de uma única variedade que vem de três parcelas com solos calcários Kimmeridgianos que são cultivados de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica. As parcelas são certificadas Demeter desde 1998. Os mostos fermentam e envelhecem em barris por aproximadamente 24 meses antes de serem arrastados para garrafas. O champanhe resultante não é filtrado ou clarificado, contém níveis muito baixos de enxofre e nenhuma dosagem é feita, é uma natureza brutal. 

Vouette & Sorbée é o nome da parcela de onde vem este champanhe e onde Bertrand e Hélène Gautherot meticulosamente cultivam para fazer vinhos espumantes artesanais e naturais cheios de personalidade como este Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature.