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Domaine Valdespino: Tradição e Excelência na Vinificação

O Domaine Valdespino é uma das vinhas mais antigas e respeitadas da região de Jerez, em Espanha.

A sua história começa em 1264, quando Dom Alfonso Valdespino, cavaleiro de Afonso X, o Sábio, recebeu terras em Jerez após a reconquista da região. A família Valdespino cultiva vinha há séculos e, em 1875, A.R. Valdespino foi oficialmente fundado. Em 1883, Valdespino tornou-se fornecedor oficial da Corte Real Espanhola e, em 1932, da Corte Real Sueca. Este reconhecimento marca o início de uma longa tradição de excelência.

A principal vinha de Valdespino está localizada em Pago Macharnudo, uma das zonas mais prestigiadas de Jerez Superior. A propriedade abrange 56,2 hectares de solos de albariza, caracterizados pela sua brancura e elevado teor em carbonato de cálcio. Estes solos, situados a 135 metros de altitude e com orientação sudoeste, retêm bem a humidade e promovem o desenvolvimento profundo das raízes da videira, garantindo assim uma videira robusta e saudável.

O clima da região de Jerez é influenciado pelo Oceano Atlântico, proporcionando condições ideais para a viticultura. A região beneficia de cerca de 300 dias de sol por ano, com uma precipitação média de 600 mm concentrada principalmente entre Outubro e Maio. Os ventos marítimos trazem a humidade necessária, enquanto os verões são secos e ensolarados, condições perfeitas para a maturação das uvas.

A principal casta cultivada pela Valdespino é a Palomino, perfeitamente adaptada às condições climáticas e geológicas da região. A propriedade utiliza métodos de vinificação tradicionais, aliados a técnicas modernas para garantir a qualidade. As uvas são colhidas manualmente e transformadas em mosto através de processos cuidadosamente controlados, incluindo desengace, esmagamento, prensagem e escorrimento.

A fermentação ocorre em barricas de carvalho americano de 600 litros, permitindo um controlo preciso da temperatura e promovendo a micro-oxigenação natural. Após a fermentação, os vinhos passam por envelhecimento orgânico sob véu de flor para o Fino, ou envelhecimento oxidativo para o Amontillado e Palo Cortado.

O envelhecimento dos vinhos segue o sistema tradicional de criaderas e soleras, onde se misturam vinhos de diferentes idades para garantir uma qualidade consistente e uma complexidade única. Este sistema permite criar vinhos equilibrados, ricos em aromas e sabores. Cada etapa do processo é cuidadosamente controlada para garantir a qualidade e rastreabilidade do produto.

Valdespino produz uma gama diversificada de vinhos Jerez, cada um com as suas características:

Fino Inocente: Um Fino seco e delicado, envelhecido sob véu de flores durante cerca de 10 anos, com aromas de amêndoa e levedura.

Amontillado Tio Diego: Este vinho combina o envelhecimento orgânico e oxidativo, apresentando notas de frutos secos e caramelo, com uma idade média superior a 14 anos.

Palo Cortado Viejo CP: Um vinho intenso e complexo, envelhecido há mais de 25 anos, com aromas de frutos secos, baunilha e especiarias.

Domaine Valdespino é reconhecido pelo seu compromisso com a tradição e a qualidade. Os seus vinhos são regularmente elogiados pela crítica e pelos amantes do vinho, e a casa continua a manter elevados padrões ao mesmo tempo que inova nas suas técnicas de vinificação. Valdespino é um nome sinónimo de excelência no mundo dos vinhos de Jerez.

Atividades para fazer perto de Domaine Valdespino

1. Visita à Bodega e Prova de Vinhos

Desfrute de uma visita guiada à bodega Valdespino para descobrir os segredos da vinificação tradicional e do sistema solera. A visita termina com uma prova de vários vinhos, permitindo apreciar a complexidade e qualidade dos vinhos Valdespino.

2.º Explorando Jerez de la Frontera

Explore a cidade histórica de Jerez de la Frontera, famosa pelo seu património arquitetónico, igrejas e palácios. Não perca a Catedral de Jerez e o Alcázar de Jerez, uma fortaleza mourisca com magníficos jardins.

3. Espetáculo de Flamenco na Taverna Flamenca

Assista a um autêntico espetáculo de flamenco na Taverna Flamenca de Jerez. Esta experiência cultural única permite-lhe descobrir a paixão e a energia da dança e da música flamenca, uma arte profundamente enraizada na cultura andaluza.