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En 1605, los monjes de la Chartreuse reciben del Mariscal de Estrées un manuscrito que contiene la fórmula de un "elixir". A partir de 1764, se elabora la Cartuja Verde en el monasterio de la Grande-Chartreuse, luego a partir de 1838, la Cartuja. Los monjes se instalan en Tarragona, en España, en 1903, tras su expulsión de Francia. Los Padres Cartujos volvieron a Francia para destilar en Marsella en 1921 y en Voiron en 1935. La destilería de Voiron es ahora el único lugar de producción de licores. Para elaborar los famosos licores, los monjes utilizaban 130 plantas que maceraban en alcohol antes de ser destiladas en alambiques para producir alcohol. La miel destilada, el jarabe de azúcar y las decocciones de plantas se añaden después a los diferentes alcoholes que se mezclarán antes de envejecer en tinas de roble.