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Izarra es un licor que históricamente se producía en Bayona, en la zona de Iparralde, también conocida como el País Vasco francés. Sin embargo, actualmente se produce en la ciudad de Angers, en el Loira. El botánico Joseph Grattau, a finales del siglo XIX, compró la receta de un licor tradicional vasco que databa al menos de 1835, lo rebautizó como Izarra (la estrella, en vasco) y empezó a comercializarlo a partir de 1904. Las hierbas de los Pirineos y otros aromas se utilizan en un proceso de quince meses para producir el licor. El Izarra puede beberse solo o en cócteles, a menudo con ginebra, y también suele encontrarse en chocolates o postres.
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