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Puede que los irlandeses fueran los primeros destiladores de las Islas Británicas y, durante un breve periodo en el siglo XIX, el whisky irlandés reinó sobre su rival escocés. Al auge le siguió el declive -y la casi extinción-, pero en la actualidad han vuelto los buenos tiempos, con la aparición de destilerías por toda la Isla Esmeralda.
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