-
- My account Iniciar sesión
-
Este sabroso vino, típico del Jura, que no debe confundirse con el Vin Jaune, es el resultado de una selección de las mejores uvas, un largo proceso de secado (originalmente sobre la paja) y un delicado prensado.
En su elegante botella de 37,5 cl, todo es suavidad y voluptuosidad. Después de tres meses de lenta deshidratación, en bastidores, sobre un lecho de paja o en suspensión, se prensan los más bellos racimos de Chardonnay, Savagnin, Poulsard y Trousseau. El mosto obtenido fermenta lentamente y luego envejece durante tres años en barricas antes de convertirse en este inimitable vino dulce.
El vino de paja es muy específico. Tiene una mención tradicional que traduce un método de elaboración muy particular: un rendimiento limitado; recogida selectiva de las uvas según su madurez; secado de las uvas en una sala ventilada sobre un lecho de paja, en bastidores, o colgadas durante al menos seis semanas -pero que puede durar hasta seis meses-; prensado de las bayas deshidratadas y llenas de azúcar para obtener un vino naturalmente dulce que tiene una graduación alcohólica de entre 14,5° y 17°, y posterior envejecimiento durante al menos dos años en barricas pequeñas o de 228 litros, según la casa.
El resultado es un néctar ambarino de capa brillante que combina redondez y distinción, encanto y potencia. Aunque este vino seduce a todos los que lo han probado (¡es difícil no apreciarlo!), su producción sigue siendo confidencial.
Buscar en el blog
Últimos artículos del blog
Chateau Grand Puy Lacoste: Tradición y Innovación
Louis Roederer: Un Champagne emblemático
Sine Qua Non: Un Indispensable para los Amantes del Vino
Grace Wine: La estrella de los Vinos Japoneses
Viña Seña, el icónico vino chileno
Catégorias del blog
Vinos blancos de Vin de Paille
caveau des byards vin de paille 1998 37 cl
Este vino almibarado se elabora con uvas chardonnay, savagnin y poulsard. Los...
france
savagnin,chardonnay
pierre butin vin de paille release 50/60')
Pierre-Marie Luneau es, junto con su esposa Marie, la novena generación de la...
france
savagnin
jean françois ganevat vin de paille 2014
Los vinos del Domaine Ganevat son exactamente lo que Jean-François quiere que sean....
france
savagnin
clavelin vin de paille 1994 37.5 cl
El vin de paille es una de las especialidades del Jura. Es un vino dulce, elaborado...
france
savagnin
la croisée comtoise vin de paille 2015
Una cuvée producida sólo durante las mejores añadas, mezcla de Chardonnay y...
france
savagnin
paul comte vin de paille l'etoile 1975 36 cl
El vino de paja es también una de las grandes producciones del Jura. El vino de paja...
france
savagnin
rolet vin de paille 1989 37.5 cl
El Domaine Rolet es una auténtica joya del Jura. Fundada en 1960 por Rolet padre, la...
france
savagnin