El viñedo de Pouilly está situado en el país de Nivernais, en la orilla derecha del río Loira, y abarca 7 municipios. La denominación Pouilly-Fumé debe su nombre original a la especificidad del terruño en el que se produce, un terruño basado en terrazas arenosas o de grava.
Situada a unos 200 km de París, en el sureste de la cuenca parisina, la zona de producción de Pouilly-Fumé se encuentra a orillas del río Loira, que influye mucho en el clima local. Se extiende sobre unas 1.1200 hectáreas, con una producción anual de más de 59.000 hectolitros, y sólo admite una variedad de uva: Sauvignon Blanc. Además, es principalmente esta variedad de uva la que distingue a Pouilly-Fumé de la denominación hermana de Pouilly sur Loire.
La denominación Pouilly-Fumé produce exclusivamente vinos blancos que se distinguen por sus característicos aromas a "pedernal", ricos en mineralidad y notas cítricas. Los vinos de Pouilly-Fumé pueden beberse jóvenes, pero algunas añadas tienen un gran potencial de envejecimiento. Cabe destacar la calidad de los productos ofrecidos por el Château de Tracy, el Domaine Didier Dagueneau o el Domaine Michel Redde et Fils.
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