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El Sancerre es un terruño mundialmente conocido. La presencia de vides en Sancerre y en las orillas del río Loira se remonta a la Antigüedad. El viñedo de los vinos de Sancerre fue destruido por la filoxera a finales del siglo XIX. En lugar de replantar sólo pinot noir, los viticultores añadieron sauvignon blanc al pinot noir. Desde entonces, la calidad del vino de Sancerre siempre ha estado a la altura. Los vinos blancos elaborados con sauvignon blanc están clasificados como AOC desde 1936.
Situado al este de la ciudad de Bourges, el viñedo de Sancerre ocupa unas 2.770 hectáreas. La denominación abarca 14 municipios: Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon y, por supuesto, Sancerre.
Las vides de Sancerre están plantadas en tres tipos de suelos. Las "terres blanches" se encuentran en el oeste del territorio, en las colinas. Los vinos procedentes de estos suelos arcillo-calcáreos tienen más cuerpo. En las laderas centrales, las "caillottes" se caracterizan por suelos pedregosos y calcáreos, que aportan notas florales al vino. Por último, en las colinas situadas al este del viñedo, los suelos arcillosos silíceos dan vinos firmes y minerales.
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