Situado cerca de Aix-en-Provence, un pequeño viñedo de 23 hectáreas produce los vinos Palette. De estas 23 hectáreas, un número extremadamente reducido de fincas cultiva unas 25 variedades de uva diferentes para producir vinos excepcionales. La finca cubre parte del territorio de los municipios de Meyreuil y Tholonet, así como una pequeña parte del municipio de Aix-en-Provence. La denominación debe su nombre a la aldea de Palette ubicada en el centro de un circo del mismo nombre, a 4 km al este de Aix-en-Provence.
El terruño de la denominación Palette se encuentra sobre las calizas lacustres de Langesse y Montaiguet. El viñedo de Palette se encuentra únicamente sobre suelos uniformizados por cancha caliza, sobre suelos finos y esqueléticos pedregosos. La exposición predominantemente norte casi siempre impone una cosecha tardía.
En cuanto a las variedades de uva para vinos blancos, es Clairette la que ofrece mejores resultados, complementada con otras variedades de uva habituales en el terroir. La producción media de Palette es de 1300 hectolitros de los que alrededor del 40% es vino blanco.
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