La IGP Vaucluse es una denominación departamental que responde a múltiples limitaciones de producción. Evidentemente, sólo se aplica a los productores situados en el departamento de Vaucluse que la solicitan. Entre estos productores de la IGP Vaucluse, algunos deben ser descubiertos por el placer que ofrece su cosecha, el Château des Tourettes en particular.
La variedad de uva de la IGP del Vaucluse debe necesariamente cosecharse por separado. La vinificación y la maduración se realizan en cubas separadas. La presentación a la autorización se hace en monovarietal, sobre la justificación de la superficie plantada con esta variedad de uva. Las variedades de uva autorizadas en la denominación son Merlot, Syrah, Garnacha, Chardonnay, Sauvignon y Viognier, pero también variedades emergentes como Marselan, Caladoc, Roussanne, Marsanne, Chasan, Tempranillo, que aportan nuevas paletas de aromas y sabores.
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