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El territorio del viñedo del Suroeste es muy extenso, con unas 33.000 hectáreas de viñas y una treintena de denominaciones. A diferencia de otros viñedos franceses, está bastante disperso y ofrece terruños y vinos muy diferentes.
Su clima es oceánico, cercano al de Burdeos, pero evidentemente hay muchos matices dado su tamaño. El sauvignon, el manseng grande y pequeño, el semillón, el colombard, el mauzac y el arrufiac son las principales variedades de uva utilizadas para elaborar vinos blancos. Los vinos blancos, pueden ser secos o, por el contrario, afrutados y vivos.
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