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Situado a 200 km al noreste de Budapest, el viñedo de Tokaj-Hegyalja se extiende por una franja de 70 km de largo y 20 km de ancho, en la frontera entre Hungría y Eslovaquia.
En otoño, la humedad del río se eleva en forma de niebla. Una espesa niebla matinal cubre los viñedos y favorece el desarrollo de la botritis. Este hongo, que se alimenta del agua contenida en el grano, seca las uvas y aumenta su concentración de azúcar. Esto se denomina podredumbre noble. Las uvas que han desarrollado esta "podredumbre noble" se llaman "aszús". Proceden principalmente de la variedad de uva local: furmint. Se prensan por separado y se mezclan con el vino blanco seco durante la fermentación.
Tras la fermentación, el vino envejece durante un mínimo de tres años, dos de los cuales transcurren en barricas de roble. Este periodo de envejecimiento puede llegar a ser de 10 años para los vinos más dulces y, por tanto, más nobles. El resultado es impresionante: el manto del vino blanco es de un amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos, la nariz es dulce con aromas de frutas confitadas, miel y especias. En boca, el Tokaj se caracteriza por su frescura, que equilibra su dulzor, y su longitud, que prolonga el placer.
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