La Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha está situada en el centro de España, entre Madrid por el norte y Andalucía por el sur. Solo ella produce la mitad de los vinos de España con un viñedo de casi 450.000 hectáreas, aunque solo tiene ocho DO locales.
Situada en la Meseta Central de la Península Ibérica, la denominación de origen del vino Castilla la Mancha engloba 182 municipios repartidos en las cuatro provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Los viñedos disfrutan de un clima continental extremo, con amplias variaciones de temperatura y precipitaciones variables, proporcionando las condiciones para un óptimo desarrollo de la vid. Estas características dan espléndidos resultados, gracias en particular al trabajo de Bodega Ercavio.
Los vinos blancos de la denominación de origen Castilla la Mancha se elaboran con uvas Airén, Macabeu, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
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