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Los vinos espumosos aparecieron por primera vez en el Jura en el siglo XVII. En el siglo XX, algunas casas se especializaron en vinos espumosos; las denominaciones arbois, côtes-du-jura e incluso l'étoile existían en versión espumosa hasta el reconocimiento en 1995 de la AOC crémant-du-jura, que está en constante desarrollo.
La denominación se aplica a los vinos espumosos elaborados según las estrictas normas de los crémants. Las uvas se cosechan dentro de la zona de producción de la AOC côtes-du-jura. Las variedades de uva utilizadas son las de la región: chardonnay, savagnin en blanco; poulsard, ajuar y pinot noir en tinto, a los que se puede sumar el pinot gris. Los crémants blancos cuentan con chardonnay, solo o mezclado con otras variedades como pinot noir o ajuar. La crianza sobre lías dura un mínimo de nueve meses. El Crémant-du-jura produce una alta proporción de vinos blancos con aromas típicos y, en menor medida, vinos rosados frescos y afrutados.
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