La AOC Crémant du Jura se obtuvo el 9 de octubre de 1995. La elaboración de vinos espumosos en el Jura se remonta a finales del siglo XVIII, cuando los viticultores del Jura ya dominaban el método tradicional.
El área de denominación de Crémant du Jura es idéntica a la de Côtes du Jura, Arbois, Château-Chalon y Etoile. Las variedades de uva autorizadas para su elaboración son Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay y Savagnin. Para los vinos blancos, el volumen de las variedades de uva Chardonnay, Pinot Noir y Trousseau es mayor o igual al 70% de la cuvée. Para los vinos rosados, el volumen de las variedades de uva negra o gris es mayor o igual al 50% de la cuvée.
La uva, que debe ser vendimiada a mano, se transporta en cajas pinchadas y se prensa en racimos enteros. Desde su creación en 1995, la producción de Crémant du Jura ha crecido constantemente hasta alcanzar alrededor del 16% de la producción total de AOC Jura, en una superficie de 282 hectáreas o 17.300 hectolitros en promedio por año.
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