La región suroeste, famosa por su gastronomía, también lo es por sus vinos. Éstos son en su mayoría agradables y de buena relación calidad-precio. Los vinos de Gaillac tienen una historia vinícola muy antigua, ya que su método tradicional, llamado método Gaillacoise, es el más antiguo de Francia, precediendo a los Champagnes. Este método da vinos agradables con burbujas muy finas.
Desde 2017, los vinos de Gaillac también nos ofrecen vinos espumosos como el vino Proseco italiano llamado Fizz, que se puede encontrar en suave o extra seco, para los aficionados es una delicia. También encontraremos Gaillac perla que son vinos naturalmente ricos en dióxido de carbono, este vino compuesto de las tres variedades de uva que son mauzac, sauvignon y lejos del ojo es una verdadera buena sorpresa.
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