Dentro de la península del Niágara se han creado diez subcategorías. Repartidos por el sur de la provincia, los viñedos de Ontario están situados cerca de tres de los Grandes Lagos: Ontario, Erie y Huron.
Los lagos moderan el frío invernal y refrescan las vides en la parte más calurosa del verano. En cuanto a los suelos, los expertos dicen que los de la cuenca de los Grandes Lagos pasan de la arena a la arcilla y la roca, con una alta concentración de piedra caliza procedente de antiguos lechos marinos expuestos por las épocas glaciales.
El terruño de Ontario se caracteriza por el Cabernet Franc, la variedad de uva más popular plantada en Ontario.
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